Mochaccino Cake

 

Mochaccino Cake

Ketemu buku resep jadul punya almh.mama yang isinya resep-resep kue yang biasa mama buat untuk pesanan jaman papa masih kerja dulu dan mama jadi ibu darmawanita. Mama dulu juga pembuat kue yang lumayan aktif, mulai dari kue tart sampai dengan lapis legit, hampir semuanya mama bisa. Ingin rasanya mengikuti jejak mama, tapi untuk saat ini buat yang memang benar-benar disukai keluarga dulu dan familiar di mulut pelanggan. Anyway, lagi lihat-lihat isi buku resepnya, ketemu kue mocha ini yang kelihatannya jadul tapi kok mengundang ya... alhasil, aku mix deh resepnya dengan cream buatan aku sendiri yang aku sebut cream mochaccino. 

Buat yang tidak tahu mochaccino itu apa, adalah campuran espresso dan susu dan tambahan lagi yang nikmat adalah coklat. Biasanya mochaccino itu untuk orang yang tidak terlalu suka kopi tapi ingin minum kopi, so, yang jelas tambahan yang enak adalah coklat.

Dan ini aku translate ke kue aku, tapi kebalikannya, aku sangat suka kopi dan juga coklat sambil makan kue, maka jadilah kue mochaccino ;)

Btw, ada yang request untuk resepnya, jadi mau aku lampirkan di sini ya... Meskipun aku penjual kue, tapi untuk resep aku tidak perlu merahasiakan kok, toh aku juga ambil dari buku resep juga. Tapi, pastinya untuk setiap pembuatnya mempunyai trik nya masing-masing atau mungkin tidak, tapi aku selalu ingat apa yang dikatakan mama, meskipun resepnya sama, tapi tangan yang membuatnya tidak sama, dan mereka mempunyai ciri khas masing-masing, jadi tidak perlu takut buatan kita jadi tidak lebih enak dari buatan orang lain ya...

Well, enjoy..

A Slice of Mochaccino

The Recipe

Ditulis dalam dua bahasa ya..karena yang request resepnya sepertinya bukan dari orang sini :)

Ingredients/Bahan:

Cake/kue:

8 egg yolks (8 kuning telur)

5 egg whites (5 putih telur)

125g granulated sugar (125g gula pasir)

3 tsp instant coffee, dissolve it with 3 tbsp water (3 sdt kopoi instan, larutkan dengan 3 sdm air)

125g all purpose flour (125g tepung terigu)

1 tbsp corn flour (1 sdm maizena)

3 tbsp butter, melt it (3 sdm mentega, cairkan)

Cream/krim:

250l whip cream (250l whip cream cair)

100g dark chocolate (100g coklat dark)

3 tsp espresso/instant coffee, dissolve with water (3sdt kopi espresso atau instan, laritkan dengan air)

How to:

Preheat the oven to 180℃. Prepare two 9" cake tins, grease it with butter. Beat the eggs and sugar until pale and thick. Add the coffee, and mix it well. Sift the flour and corn flour over the mixture and fold in gently and evenly with spatula. Gently stir in the melted butter. Divide the batter into the prepared cake tins, then bake it for 15-18 minutes until the cakes have risen and springy to the touch. Leave it to cool in the tins about 5 minutes, then turn out in the wire rack and leave it to cool completely. 

The cream:

Heat the whip cream in medium heat until it's shimmering, then turn off the stove and add the chocolate, stir until it dissolve with the whip cream. Cool it in refrigerator more or less for two hours. Then, put it into the  hand mixer, mix it until it forms a soft peak, then add the coffee slowly, mix it again until it is thick and smooth. When it's done, spread it to the cake as you like it :)

Cara pembuatan:

Panaskan oven hingga 180℃. Siapkan dua loyang bundar ukuran diameter 18cm, oleskan dengan mentega/margarin. 

Kocok telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan kopi instan perlahan, kocok hingga menyatu. Matikan mixer, kemudian tambahkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak bersama, lalu diaduk perlahan hingga merata dengan spatula. Masukkan mentega yang telah dicairkan, aduk kembali sebentar secara perlahan hingga tercampur dan adonan halus. 

Tuang dalam loyang, panggang dalam oven kurang lebih 15-18 menit hingga matang. Dinginkan sebentar dalam loyang kurang lebih 5 menit, kemudian pindahkan ke rak besi dilapisi kertas roti dan biarkan dingin sepenuhnya.

Krim:

Panaskan whip cream cair di atas kompor dengan api medium sampai terlihat sedikit menggelembung, lalu matikan kompor dan masukkan coklatnya. Aduk hingga coklat meleleh dan menyatu dengan whip cream. Dinginkan dalam lemari es kurang lebih dua jam. Keluarkan ketika sudah siap untuk menghias kue. Kocok dengan mixer tangan hingga terlihat mengental, lalu masukkan kopi secara perlahan, kocok kembali hingga mengental. Ketika selesai, oleskan pada kue sesuai selera :)

Enjoy!